2022年11月15日熱水煮粉絲和涼水泡粉絲的區(qū)別是什么

  在粉絲的種類中，綠豆粉絲的質(zhì)量是比較好的，顏色潔白光潤(rùn)，陽光直射下呈銀色透明；豆粉絲雖然也是潔白光潤(rùn)，但沒有綠豆粉絲那么細(xì)膩堅(jiān)韌；其他雜粉絲外觀白而無光澤，質(zhì)量與蠶豆粉絲相似。用水煮粉絲，這種方法是是大家比較常用的，很多喜歡吃粉絲的朋友都用這個(gè)方法，這個(gè)方法比較快，5分鐘就可以搞定。用一個(gè)鍋，加入適量的水，然后開火，一般5分鐘，水開了，粉絲也軟化好，倒入剩余的水，粉絲盛出來就可以了。

  粉絲用冷水浸泡。這種方法也很常見。想吃涼粉絲，需要提前準(zhǔn)備。因?yàn)檫@種方法的特點(diǎn)是時(shí)間長(zhǎng)，需要提前準(zhǔn)備。

  用涼水泡粉絲的具體實(shí)際操作方法，用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)容器，把要泡的粉絲放在里面，然后可以再加上涼水，水需要蓋過粉絲。這樣3到4個(gè)小時(shí)，粉絲就軟化了。倒掉多余的水，剩下的粉絲之間就可以涼拌了。

  那么，熱水煮粉絲和涼水泡粉絲有什么區(qū)別呢？熱水煮粉絲，在時(shí)間上來說就是要比涼水泡粉絲快的多，但是煮的粉絲的口感和味道就不如涼水泡的粉絲，這是因?yàn)闊崴蟮姆劢z是靠水的溫度把粉絲燙軟的，實(shí)際上也是粉絲沒有很好的軟化，所以在離開熱水后，粉絲會(huì)縮成一團(tuán)，不好涼拌，沒辦法讓它變的均勻。而涼水泡產(chǎn)生粉絲就會(huì)變得很均勻，因?yàn)樗?jīng)過幾個(gè)小時(shí)吸收了足量的水分，自身變軟了，所以就變的非常舒順和柔軟。這樣的粉絲涼拌出來口感比較好。